NASCE IL LIBRO DEDICATO AL PANE TRADIZIONALE FERRARESE: VENERDÌ 20 L’ATTESA PRESENTAZIONE DEL VOLUME DELLA CITTÀ DI BONDENO “ARTE BIANCA PAESANA”

Vedrà la luce questo venerdì, 20 marzo, il nuovo libro dedicato al pane tradizionale ferrarese, realizzato dalla Città di Bondeno con il contributo di numerosi esperti, artisti e volontari del territorio. Si chiama "Quaderni di Bondeno. Volume II. Arte bianca paesana": quella di venerdì 20 alle ore 18.00 presso la Sala 2000 sarà dunque una presentazione molto attesa. Il sindaco, Simone Saletti, dialogherà con la giornalista Claudia Fortini (il Resto del Carlino), tratteggiando le motivazioni che hanno portato alla pubblicazione e i molteplici significati che il pane riveste per la comunità locale. Al termine, il volume verrà distribuito gratuitamente dall'Amministrazione a tutti i presenti, e il pomeriggio si concluderà con un rinfresco che proporrà i prodotti tipici dei sei fornai di Bondeno e frazioni. «Sarà una giornata da non perdere, unica per chiunque ami il pane tipico locale – sono le parole del sindaco Saletti –. Crediamo fortemente in questa pubblicazione, perché dietro a una coppia ferrarese o a un pezzo di pincia vi è un lavoro duro e nobile, una maestria che si tramanda da secoli e che coinvolge l'intera comunità. Il nostro territorio custodisce prodotti di panificazione unici al mondo – prosegue il primo cittadino –: con il volume "Arte bianca paesana" andiamo a promuoverli, a valorizzarli, e a rendere omaggio agli artigiani di ieri e di oggi, peraltro beneficiando del prezioso contributo di tante persone illustri di Bondeno». Alla stesura dei capitoli hanno infatti collaborato artisti, esperti e volontari di molteplici settori, da Serenella Dalolio a Simone Bergamini, Filippo Menghini, Edmo Mori, Marco Dondi e Daniele Biancardi per le parti storiche, da Vanna Zoboli ad Adriano Facchini, Marilena Magagna, Loris Cattabriga ed Eros Tartari per i ricordi dei tanti eventi realizzati sul pane. «E poi ancora Dugles Boccafogli per il rapporto tra pane e dialetto e Pietro Gavioli per un excursus sui fornai storici del territorio – prosegue l'assessore alla Cultura, Francesca Aria Poltronieri –. Tanto spazio trovano le interviste, realizzate dal Comune, al Mulino Guerzoni e ai fornai attuali e in pensione delle nostre zone: abbiamo dialogato con una ventina di artigiani che hanno lasciato testimonianze indelebili sull'arte bianca. Il volume si conclude con le ricette di recupero del pane raffermo – chiosa Poltronieri –, redatte grazie al contributo di Vanna Zoboli e della scuola alberghiera Ial Ferrara, in particolare con lo chef Nicola Ferrari». La copertina, oltre ad alcune opere interne, porta invece la firma del maestro bondenese Gianni Cestari, a sigillo di un'opera collettiva che parla dell'essenza di Bondeno e della sua gente.